好吃又保健的竹笋炒肉丝
发布时间：2025-04-30 14:12:22 作者：玩站小弟 
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我要评论好吃又保健的竹笋炒肉丝好吃又保健的竹笋炒肉丝主料：猪通肌250克。配料：净冬笋150克。调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油香油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1克，水50克，湿玉米粉
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好吃又保健的好吃竹笋炒肉丝
好吃又保健的竹笋炒肉丝
主料：猪通肌250克。
配料：净冬笋150克。又保
调料：鸡蛋清1个，竹笋小葱末10克，炒肉姜末10克，好吃芝麻油（香油）5克，又保精盐2克，竹笋绍酒10克，炒肉味精1克，好吃水50克，又保湿玉米粉5克，竹笋酱油15克，炒肉湿生粉5克，好吃植物油500克。又保
制作过程
1、竹笋将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2——3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。
2、锅置火上，（熘锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常湿下夏天放1小时，冬天2——3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油、水、精盐、湿生粉、味精，兑成碗汁。
3、在原锅余油中，放入姜末、冬笋丝略煸，倒入肉丝、碗汁颠翻几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱末即成。
营养价值
肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊肿患者宜常吃此菜。对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效。
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